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Caveau à légumes à la Boulangerie Chez Marie à visité un caveau du 19ième siècle. |
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Caveau à légumes
Aux XVIIe et XVIIIe siècles, s’inspirant des Amérindiens qui conservent les fruits et le maïs dans des trous creusés à même le sol, les colons imaginent de construire des structures de pierre à demi encastrée dans la falaise. La présence du talus, au pied duquel se blottis sent plusieurs maisons , amène la multiplication de ces structures. Les murs, partiellement enfouis, sont construits en maçonnerie et chaulés à l’intérieur. Les toits sont voûtés en pierre ou à pignon avec structure de bois; ils sont majoritairement recouverts de végétation. Leurs dimensions modestes, permettent toutefois de conserver 200 “poches de patates” et les “mannes” de pommes, carottes, navets et autres légumes nécessaires à la famille. Concentration unique au Québec, une vingtaine de ces structures ornent encore la Route de la Nouvelle-France à Château-Richer.
Certains caveaux, à Château-Richer et à Beaupré, comportent des panneaux d’interprétation.
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Une maison de pierre construite en 1652 à visité à la boulangerie. Maison de 358 ans |
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Logeant dans une maison de pierre construite en 1652, la boulangerie artisanale Chez Marie fait également partie du patrimoine de Château-Richer. Le village de la Côte-de-Beaupré compte plus de deux cents maisons ancestrales, dont certaines cumulent quelque trois cents ans d’histoire. Celles-ci témoignent de la vie des premiers colons français venus s'établir dans la province de Québec.
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Une fournée de pain frais est cuite chaque jour à la boulangerie Chez Marie. |
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A la boulangerie Chez Marie mitonne son propre pain de ménage blanc, au blé entier et même aux raisins. Une fournée de pain frais est cuite chaque jour aussi de bonne pâtiserie. Une visite à cette boulangerie traditionnelle s’impose pour son pain de ménage cuit dans un four ancestral et servi avec de délicieux produits de l’érable. Boulangerie Chez Marie.
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Vous pouvez acheter votre beurre d'érable pur pour vos tartinades a la maison |
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Ripailles de printemps
La période des sucres suit habituellement le carême, version catholique du traditionnel jeûne de la fin de l’hiver qui s’imposait jadis de lui-même au moment où les provisions devenaient rares. C’était l’occasion d’abondantes ripailles au cours desquelles on célébrait l’équinoxe du printemps, le renouveau de la végétation, le retour de la pondaison des poules et la fin de la période d’austérité. Oeufs et jambon dans le sirop, fèves au lard, « couenne de lard », tartes et gâteaux, tire sur la neige, tout était prétexte à manger riche et gras.
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Four à pain en 2010 vieux de plus de 150 ans vous pouvez les voir à la boulangerie. |
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Four à pain
Le four à pain est habituellement construit à l’écart de la maison
par crainte des incendies. Au XVIIIe siècle, cependant , quelques maisons disposent d’un
four intérieur construit à même l’âtre de la cheminée. Là où il n’y a pas de poêle à deux ponts, c’est
dans un four à dos rond, construit le plus souvent d’argile mais aussi de pierre ou de brique
que, le beau temps revenu, la ménagère cuit son pain une fois par semaine.
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Salle de réception à la boulangerie Chez Marie |
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Salle de réception & déjeuner à l'érable, Salle de réception pour 20 personnes et plus. Spécialités maison à déguster sur place. Réservation Téléphone: (418) 824-4347 Bienvenue aux autobus, bienvenue au groupe scolaire, un bon café et une bonne tartinade à l'érable sur du bon pain de ménage frais chaque jour.
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Boutique pour un souvenir à la boulangerie Chez Marie |
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Dans la boutique vous avez un grand choix de cadeaux et de souvenir.
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Pluiseurs macarons à voir à la boulangerie Chez Marie |
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La tradition du macaron des chaufeurs d'autobus qui on passé à la boulangerie Chez Marie. |
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Les acériculteurs collectent l'eau d'érable essentiellement à la fin de l'hiver ou au début du printemps, suivant les régions, lorsque les nuits de gel sont suivies par des jours de dégel (températures diurne positive et nocturne négative). Une entaille (dans la version traditionnelle) permet de récupérer l'eau d'érable, liquide qui contient environ 2% à 3% de sucre. Ce sucre (essentiellement du saccharose)[5] provient des racines de l'arbre. Au printemps, il monte sous l’écorce, à travers le xylème, dans la totalité de l'arbre afin de fournir l'énergie suffisante pour relancer son métabolisme.
L'eau d'érable (ou sève brute) est différente de la sève élaborée. Celle-ci, nettement plus chargée en minéraux et molécules organiques complexes, ne remonte par les racines que lorsque le métabolisme de l'arbre est relancé. L'arrivée de la sève et de son goût amer marque la fin de la récolte d'eau d'érable.
On ne récolte jamais l'eau d'un érable dont le tronc fait moins de 20 cm de diamètre. La règle générale est donc d'attendre jusqu'à 45 ans après la plantation d'un érable avant de commencer à récolter son eau. Cependant, un érable à sucre peut vivre jusqu'à 300 ans, voire davantage. Il peut donc donner de l'eau à chaque printemps pendant un grand nombre d'années.
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Heures d'ouverture à la boulangerie Chez Marie |
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ÉTÉ
* Lundi 9h00 - 17h00
* Mardi 9h00 - 17h00
* Mercredi 9h00 - 17h00
* Jeudi 9h00 - 17h00
* Vendredi 9h00 - 17h00
* Samedi 9h00 - 17h00
* Dimanche 9h00 - 17h00
HIVER
* Lundi 12h00 - 16h00
* Mardi 12h00 - 16h00
* Mercredi 12h00 - 16h00
* Jeudi 12h00 - 16h00
* Vendredi 12h00-16h00
* Samedi 9h00 - 17h00
* Dimanche 9h00 - 17h00
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Boulangerie Chez Marie
8706 avenue Royale
Château-Richer QC G0A 1N0
Téléphone: (418) 824-4347
Téléc: (418) 824-4958
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